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Appellations

Bourgogne aligoté

C’est un vin blanc d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) régionale. Il est implanté dans les départements suivants : l’Yonne, la Côte d’Or, la Saône et Loire et le Rhône. Il est produit avec le cépage Aligoté. Il couvre une superficie totale de 1575 Ha.

Dans l’Yonne, on compte 302 hectares de bourgogne Aligoté, répartie sur 54 communes : Coulanges la Vineuse, Escolives Saintes Camille, Jussy, Migé, Quenne, Chitry, Saint-Bris le Vineux etc ...

  • Rendement : 72Hl/Ha
  • Titre alcoométrique : mini 9.5°, maxi 12°

Saint-Bris

C’est une appellation d’origine contrôlée village depuis 2001. Avant, on le connaissait sous le nom de Sauvignon de Saint-Bris. C’est un vin blanc sec produit avec les cépages sauvignon blanc et sauvignon gris.

La superficie est 103 hectares produisant 4100 Hl. Il est planté essentiellement sur la commune de Saint-Bris le Vineux.

  • Rendement :68Hl/Ha
  • Titre alcoométrique : mini 10°, maxi 12.8°

Bourgogne Côtes d'Auxerre

Appellation d’origine contrôlée régionale déclinée sur trois couleurs blanc, rouge et rosé ; il peut être produit avec deux cépages : le pinot noir pour un vin rouge ou rosé, le chardonnay pour un vin blanc.

On compte 213 Ha dans l’Yonne dont 123 Ha en rouge et 90 Ha en blanc. L’appellation s’étend sur les communes d’Auxerre, Vaux, Champs sur l’Yonne, Augy, Quenne, Vincelottes et Saint-Bris.

  • Rendement en rouge : 60Hl/Ha
  • Rendement en blanc : 66Hl/Ha
  • Titre alcoométrique : mini 10.5°, maxi 13°